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春节的下饭节目 陈晓卿的潮汕美食纪录片来了|风味人间|陈晓卿|潮汕

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2019-02-02
摘要:导语:就是不让你减肥成功的“风味系列”又来了。这一次,《风味人间》总导演陈晓卿和团队稻来传媒在这个春节推出了一档短纪录片节目《风味原产地·潮汕》,极迅速地填补上了

导语:就是不让你减肥成功的“风味系列”又来了。这一次,《风味人间》总导演陈晓卿和团队稻来传媒在这个春节推出了一档短纪录片节目《风味原产地·潮汕》,极迅速地填补上了在10月播出的《风味人间》之后的美食节目空档。(来源:界面)

 

这部系列短片是“风味”系列第一季的收官之作,将以每集10分钟的轻巧篇幅,讲述20种不同的潮汕美味的故事。从大年初一到初七,每天中午12点连更三集,在腾讯视频独播。

“让人一看见就饿”的陈晓卿在《风味原产地·潮汕》的预告片里是一个四处走访的线索人物,他漫步在田野里,穿行在街巷中,小杯品茶,大口吃粿。

这几年,潮汕火锅带着可以被分成“吊龙伴”、“匙柄”、“五花趾”等等奇怪名字的鲜嫩牛肉片扩大了火锅爱好者的美食地图,原来在西南“辣锅底涮一切”和北方的“铜锅白水煮一切”的粗暴分类之外,还有这样一种夹肉下锅要数着秒数的东南沿海火锅。

在肉片之外,潮汕火锅里还有骨碌碌的牛肉丸,它们每一颗都很有存在感,口感细密弹牙,蘸上清新的沙茶酱、海鲜酱油或者豆酱,咸鲜又回味甘甜。

在不能大张旗鼓吃潮汕火锅的日子里,冰箱冷冻室里常备上潮汕牛肉丸,无论是煮面还是烧汤放几个,都是一种让生活有盼头的小心思。

随着牛肉片和牛肉丸的入侵,体系庞大的潮汕菜和它的卤味、海鲜、粿等等好吃的一起,把“潮汕美食”的概念带上大众餐桌,“去潮汕吃个几天”也成为了一种新的旅行方式。这个以前陌生的新区域通过它特殊的美食开始被人知晓。

“ 中国有多样的气候,复杂的地貌,和丰富的食材。地理环境的不同,食材的品质,味道都会发生奇妙的变化。寻找自然环境和风味食材的关系,筛选最具地域特色的食物,是我一直想做的。 ” 

陈晓卿在预告片里通过旁白这样谈到他的愿望。

“ 如果说从前,我希望通过美食,记录中国人的生活方式和状态。那么这一次,我想回归食物本身,讲述食物自己的故事。 ” 

相比关注吃的同时注重背后的人情变迁的《风味人间》,《风味原产地·潮汕》的镜头更多地聚焦在了食物上:从比较常见的潮汕牛肉火锅和牛肉丸,到“虽然不知道是什么但是看起来好像很厉害”的卤鹅、腌蟹、鱼饭、擂茶……

在《风味人间》之后,陈晓卿荣获了一个广大弹幕送给他的新称号“人间饿爸”,形容他作为总导演的《风味人间》看起来太好吃了,让人饿得想叫他“爸爸”。

从2017年春季开始,“风味饿爸”陈晓卿和《风味原产地》团队无数次前往潮汕地区,往来于潮州、汕头、揭阳等地,开展田野调查,

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